RESEP SOTO BANJAR (BANJARMASIN)

 RESEP SOTO BANJAR (BANJARMASIN)

Bahan:
· 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
· 2 liter air
· 250 cc susu cair
· ¼ butir pala
· 10 cm kayu manis
· 2 butir cengkeh
· garam

Bumbu yang dihaluskan:
· 8 butir bawang merah
· 5 siung bawang putih
· 1 sdt merica bulat
· minyak goreng

Cara Membuat:
· Di dalam panci masukkan 2 liter air, ayam dan garam secukupnya. Rebus sampai ayam matang dan empuk.
· Angkat, lepaskan daging ayam dari tulangnya. Potong ayam berbentuk dadu atau disuwir-suwir. Sisihkan. Sisakan air perebus ayam kurang lebih 1¾ liter.
· Di dalam wajan, masukkan sedikit minyak goreng. Panaskan dengan api sedang.
· Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dalam wajan sampai harum.
· Masukkan tumis bumbu ke dalam kuah ayam. Masukkan juga kayu manis, pala dan cengkeh, didihkan. Tambahkan susu cair, aduk rata supaya tidak pecah.

Catatan:
Soto Banjar biasa dihidangkan dengan beberapa bahan pelengkap:
· 12 buah perkedel kentang
· 100 gr soun direndam air panas sampai lunak, tiriskan
· 6 butir telur rebus, potong-potong
· 4 sdm bawang merah goreng
· 2 batang daun bawang, iris tipis
· 1 batang daun seledri, iris halus
· kecap manis secukupnya
· jeruk nipis
· sambal soto banjar

Artikel Terkait